Spülmaschinen für die Gastronomie

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Gewerbespülmaschine: Funktionen und Ausstattung

Beim Kauf einer Gewerbespülmaschine zählt nicht nur ein guter Preis. Auf eine passende Ausstattung kommt es ganz besonders an. Hierfür sollte man sich möglichst rechtzeitig über die vielfältigen Funktionen einer gewerblichen Spülmaschine erkundigen. Die Entscheidung für oder gegen eine bestimmte Industriespülmaschine orientiert sich deshalb auch immer an dem entsprechenden Funktionsumfang des Geräts im Hinblick auf die individuellen Anforderungen in Ihrem Betrieb. Neben regulären Funktionen können so auch Zusatzfunktionen erforderlich sein.

Basisfunktionen: Must haves!

geschirrspüler mit tellern in der gastronomie
Moderne Gewerbespülmaschinen bieten zahlreiche Funktionen

Wesentliche Faktoren, die für oder gegen eine Industriespülmaschine sprechen, sind etwa die Art und Größe Ihres Gewerbes sowie die durchschnittliche Menge des täglich zu bewältigenden Spülgutes. Aber auch der Aufstellort bzw. die dortigen baulichen Gegebenheiten entscheiden darüber, über welche Ausstattung bzw. welche Funktionen eine Industriespülmaschine verfügen muss. Hierbei gehören einige Funktionen mittlerweile schon zum “must have”, ohne die ein optimaler gewerblicher Betrieb nur eingeschränkt bis schwer möglich ist.

Laugenpumpe

Falls am Aufstellungsort bauliche Besonderheiten vorliegen, kann die Ausstattung mit einer Laugenpumpe bzw. Abwasserpumpe für den Betrieb einer Spülmaschine essenziell sein. Liegt am Anschlussort der Abfluss beispielsweise zu hoch (bzw. höher als an der Spülmaschine), kann das Wasser nicht abgepumpt werden, wenn Ihre Gewerbespülmaschine nicht mit einer Laugenpumpe ausgestattet ist.

Eine Laugenpumpe sorgt also dafür, dass u.a. bei einem geringen Gefälle von weniger als 1 cm bzw. einem Abstand zum Ablauf von ca. 1 Meter das Wasser der Spülmaschine optimal abgepumpt werden kann.

Immer den optimalen Reiniger nutzen

Nutzen Sie ausschließlich Reinigungsmittel, die speziell für die verschiedenen gewerblichen Spülmaschinen-Typen bzw. Industriespülmaschinen angeboten werden. Entsprechende Reinigungsmittel können Sie schnell und problemlos auch über den Online-Fachhandel beziehen.

Reinigerdosierpumpe/Klarspüldosierer

Dieses Ausstattungsmerkmal zählt fast schon zum Standard bei Gewerbespülmaschinen und gilt in der Regel als Mindestanforderung in puncto Ausstattung und Funktionen. Gemeint ist eine Dosierpumpe für Reinigungsmittel.

Während die meisten Haushaltsspülmaschinen mit Tabs betrieben werden, nutzt man für professionelle Spülmaschinen hocheffiziente Flüssigreinigigungsmittel, welche von der Pumpe pro Spülgang dosiert und zum Reinigungsprozess hinzugefügt werden. Das gleiche Prinzip gilt ebenso für einen Klarspüldosierer.

Wasserenthärter

Kalk am Wasserhahn
Kalk im Leitungswasser kann Gewerbespülmaschinen schädigen

Ein ewiges Thema und eine potenzielle Gefahr für die Funktionalität fast jeder Spülmaschine: stark kalkhaltiges Wasser. Wer in einer der vielen Regionen Deutschlands lebt, in denen hohe Wasserhärtegrade von mehr als ca. 10 °dH herrschen, muss sich zwangsläufig mit dem Thema Kalk befassen. Insbesondere, da stark kalkhaltiges Wasser langfristig eine potenzielle Gefahr für die Lebensdauer und Funktionalität von Spülmaschinen bedeuten kann.

Ein bereits standardmäßig eingebauter oder nachgerüsteter Enthärter kann hier verkalkten Heizstäben und damit einem hohen Energieverbrauch entgegenwirken und insbesondere die Lebensdauer von Gewerbespülmaschinen erhöhen. Auch ein zusätzlich zum Enthärter genutzter externer Wasserfilter kann im Kampf gegen den Kalk durchaus unterstützend wirken.

Selbstreinigung

Im Prinzip verfügen die meisten modernen Gewerbespülmaschinen über Selbstreinigungsprogramme, die automatisch (nach Einstellung) dafür sorgen, dass u.a. die Spülmaschinen-Waschkammer stets sauber gehalten wird.

Dies entbindet allerdings nicht von der Sorgfaltspflicht der weiterhin regelmäßigen Wartung und Pflege der Industriespülmaschine. Nur durch eine regelmäßige und sachgemäße Wartung ist eine optimale Hygiene und hohe Leistung ebenso gewährleistet wie eine lange Lebensdauer der Maschine.

Finanzierung von Industriespülmaschinen: Miete oder Kauf?


Wieviel kostet eine Gewerbespülmaschine?

Kleinere bis einfach aufgebaute Fronttürspülmaschinen beginnen preislich etwa bei 1.500 Euro. Die sehr leistungsstarken Korbtransportspülmaschinen und Haubenspülmaschinen kosten hingegen deutlich mehr. Preise zwischen 3.000 und 10.000 Euro sind hier meist die Regel. Dafür bieten diese Industriespülmaschinen-Typen allerdings auch eine äußerst hohe Leistungsfähigkeit.


Die monatlichen Raten für die meisten Gewerbespülmaschinen beginnen bereits bei 20 bis 30 Euro (bei Anbietervergleich kann es sogar noch günstiger werden) bis hin zu wenigen hundert Euro für sehr große oder spezielle Gerätetypen. Die Preise variieren etwa je nach individueller Laufzeit und je nach entsprechenden Vertragskonditionen. Ein vorheriger Vergleich mehrerer Angebote lohnt sich auch bei Miete und Leasing, um ein passendes Angebot zu ermitteln.


Bei Leasing- bzw. Mietmodellen sind Serviceleistungen und Wartungen meist in der monatlichen Rate inbegriffen oder können unkompliziert und günstig hinzugebucht werden. Ein weiterer Vorteil von Leasing: die monatlichen Kosten zählen zu den Betriebsausgaben, die Sie als Gewerbetreibender steuerlich absetzen können.


Spezialfunktionen: Nice to have!

Neben den grundsätzlichen Basisfunktionen, die eine Gewerbespülmaschine nicht nur aus Gründen des Komforts bieten sollte, können weitere Ausstattungsmerkmale - wie spezielle Funktionen oder Extras - den Kauf wesentlich beeinflussen. Insbesondere, wenn Sie für Ihr persönliches Gewerbe notwendig sind oder wenn bauliche Gegebenheiten Ihres Betriebsgebäudes weitere spezielle Funktionen der Industriespülmaschine erfordern.

Filtersysteme/Laugenfilter

Laugenfiltersysteme filtern etwa das Tankwasser in mehreren Schritten. Dadurch lässt sich meist ein optimales Reinigungsergebnis erzielen. Diese besondere Funktion kann insbesondere für ein perfekt streifenfreies Spülergebnis bei Gläserspülmaschinen vorteilhaft sein.

Hochwertige und hygienische Materialien

Hygienische Edelstahlflächen in der Gastronomie-Küche
Hygienische Materialien in Gastronomien: Edelstahl und Chrom

Das Gehäuse einer Gewerbespülmaschine sollte idealerweise aus hygienischem und pflegeleichtem Edelstahl bestehen. Soweit die Pflicht. Zusätzliche Elemente aus hochwertigen und langlebigen Materialien bilden jedoch die Kür und sind nicht immer bei allen Geräten standardmäßig verbaut. So etwa Wasch- und Spülarme aus robustem Chromnickelstahl, die sich gerade in allen anspruchsvollen Gewerben wie Gastronomien oder in der Gemeinschaftsverpflegung bewährt haben.

Drucksteigerungspumpe

Obwohl die Ausstattung einer Drucksteigerungspumpe bei Gewerbespülmaschinen eher ein “Nice to have” statt ein “Must have” ist, kann diese aber wiederum für viele Gewerbebetriebe durchaus eine sehr wichtige Funktion darstellen. Dann etwa, wenn zu wenig Wasser aus der Wasserleitung kommt bzw. ein nur niedriger Wasserdruck vorhanden ist. Für den optimalen Betrieb einer Industriespülmaschine sollte ein ausreichender Wasserdruck am Anschlussort gegeben sein. Gerade in älteren Betriebsgebäuden taucht das Problem mit einem niedrigen Wasserdruck jedoch häufiger auf.

Um den Wasserdruck zu erhöhen, bieten sich sogenannte Druckerhöhungspumpen an. Hochwertige gewerbliche Spülmaschinen verfügen häufig bereits über eine integrierte Drucksteigerungspumpe, die ebenfalls für eine gleichbleibende Klarspülmenge sowie Klarspültemperatur sorgt. Wer in seinem Betriebsgebäude also bereits bemerkt hat, dass das Wasser nur gemächlich aus der Leitung fließt, sollte beim Kauf einer Industriespülmaschine darauf achten, dass diese bereits mit einer Drucksteigerungspumpe ausgestattet ist.

Unser Experten-Tipp

"Um die Leistungsfähigkeit und Langlebigkeit Ihrer Gewerbespülmaschine möglichst über viele Jahre zu erhalten, sollten Sie keinesfalls regelmäßige Pflege- und Wartungszeiten auslassen. Eine konsequente Wartung und Pflege ist nicht nur die Voraussetzung für die Langlebigkeit einer Industriespülmaschine. Ungepflegte und nicht fachmännisch korrekt gewartete Gewerbespülmaschinen beeinflussen die Gesamtleistung der Maschine, was sich u.a. anhand einer mangelhaften Reinigungsqualität und Hygiene des Spülgutes zeigt."

Stephanie

Stephanie

Online Redaktion

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